وبلاگ مدير سايت

مواد لازم براي مسقطي گردويي

نشاسته يك پيمانه

پودر نارگيليك پيمانه

شكر يك و نيم پيمانه

گلاب سه پيمانه

كره بيست گرم

گردو يك پيمانه

مواد لازم

طرز تهيه مسقطي گردويي

يك پيمانه نشاسته و يك پيمانه گلاب را مخلوط كرده، در صورت نياز از صافي مي‌گذرانيم. دو پيمانه گلاب ديگر را اضافه كرده، روي شعله قرار مي‌دهيم و مرتب هم مي‌زنيم تا سفت شود و بوي خامي نشاسته نيز گرفته شود.

يك و نيم پيمانه شكر (حدود 220 گرم) را اضافه كرده، هم مي‌زنيم و بعد 20 گرم كره يا يك قاشق غذاخوري روغن معطر حيواني را اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا مسقطي قوام آيد و آماده شود.

مواد داغ مسقطي را به قطر نيم الي سانت روي يك كيسه فريزر ريخته و با يك كفگير روي آن را صاف مي‌كنيم. سپس مقداري گردوي خردشده وسط آن ريخته، مواد را لوله مي‌كنيم و بعد كيسه فريزر را باز كرده، روي مسقطي لوله شده مقداري پودر نارگيل مي‌ريزيم و دوباره پلاستيك را دور مسقطي پيچيده، آن را براي 4 الي 5 ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا سفت شده، آماده پذيرايي شود. با اين مقدار مواد لازم به اندازه سه رول مسقطي گردويي مي‌توان درست كرد.

مي‌توان مسقطي لقمه‌اي درست كرد. براي اين كار، دو كيسه فريزر را داخل هم قرار مي‌دهيم و مواد داغ مسقطي را در آن مي‌ريزيم و نوك كيسه فريزر را سوراخ مي‌كنيم تا يك قيف درست شود. سپس مقداري پودر نارگيل در يك كاسه ريخته و مواد مسقطي را تكه‌تكه روي پودر نارگيل‌ها مي‌ريزيم. يك گردو روي آن قرار داده، دوباره پودر نارگيل به اطراف مسقطي مي‌پاشيم و در يخچال گذاشته تا سفت شده، آماده پذيرايي شود. با اين مقدار مواد لازم به اندازه سي و پنج عدد مسقطي لقمه‌اي گردويي خواهيم داشت.

همچنين مي‌توان رول مسقطي گردويي را به روش ديگري درست كرد. براي اين كار، دو كيسه فريزر را داخل هم قرار مي‌دهيم و مواد داغ مسقطي را در آن مي‌ريزيم و نوك كيسه فريزر را سوراخ مي‌كنيم تا يك قيف درست شود. سپس مقداري پودر نارگيل روي يك كيسه فريزر ريخته و مواد مسقطي را به صورت لوله‌اي روي پودر نارگيل‌ها مي‌ريزيم. چند گردو روي آن قرار داده، دوباره پودر نارگيل به اطراف مسقطي مي‌پاشيم و در يخچال گذاشته تا سفت شده و بعد برش مي‌زنيم تا آماده پذيرايي شود. با اين مقدار مواد لازم به اندازه سه رول مسقطي گردويي خواهيم داشت.

در هنگام پخت مي‌توان كمي زعفران يا كاكائو به مسقطي اضافه كرد تا مسقطي زعفراني يا كاكائويي در ست شود و به جاي مغز گردو مي‌توان از فندق يا ... استفاده كرد.

كالري موجود در مسقطي گردويي

مقدار كالري موجود در يك تكه مسقطي (يك سي و پنجم كل مسقطي) حدود 65 كيلوكالري مي‌باشد.

مقدار كالري موجود در كل مسقطي حدود 2300 كيلوكالري مي‌باشد.

دويست گرم (7 قاشق غذاخوري) خامه پاستوريزه سفت را دو ساعت در فريزر مي‌گذاريم سپس آن را از فريزر درآورده و با سه قاشق غذاخوري پودر شكر مخلوط مي‌كنيم.

مواد لازم براي تهيه دسر بيسكويتي كره اي

كره150 گرم

خامه200 گرم

پنير خامه اي200 گرم

بيسكويت كاكائويي 20 عدد

شكلات تخته اي براي تزئين 30 گرم

پودر شكر ششقاشق غذاخوري

با اين مقدار مواد لازم به اندازه يك ديس كوچك از ”‌ دسر بيسكويتي كره اي“ خواهيم داشت.

يك قالب مستطيل به طول 26 سانت و به عرض و ارتفاع 6 سانت و همزن برقي، دويست گرم خامه پاستوريزه سفت (معادل 7 قاشق غذاخوري سرپر)

بيست عدد بيسكويت كاكائويي يك بسته بيسكويت پتي بور (معادل صد گرم)، شش قاشق غذاخوري پودر شكر (معادل 120 گرم)

سي گرم شكلات تخته اي براي تزئين، دويست گرم پنير خامه اي (معادل دو بسته صد گرمي پنير خامه اي)

صد و پنجاه گرم كره

طرز تهيه بيسكويتي كره اي

دويست گرم (7 قاشق غذاخوري) خامه پاستوريزه سفت را دو ساعت در فريزر مي‌گذاريم سپس آن را از فريزر درآورده و با سه قاشق غذاخوري پودر شكر مخلوط مي‌كنيم. آن را با همزن برقي حدود 5 دقيقه با درجه تند هم مي‌زنيم تا خامه فرم بگيرد.

دويست گرم پنير خامه اي را با سه قاشق غذاخوري پودر شكر مخلوط كرده، دو الي سه دقيقه با همزن برقي هم مي‌زنيم.

صد و پنجاه گرم كره را مي‌گذاريم نرم شود و بعد آن را اضافه كرده، هم مي‌زنيم. سپس خامه فرم گرفته را اضافه كرده با يك قاشق هم مي‌زنيم تا مايه كره اي دسر آماده شود.

يك عدد كيسه فريزر را باز كرده، ته يك قالب مستطيل شكل به طول 26 سانت قرار مي‌دهيم. كمي از مايه كره اي را ته قالب ريخته، روي آن را صاف مي‌كنيم و بيسكويت‌هاي كاكائويي را روي آن مي‌چينيم. به همين ترتيب لايه لايه مايه كره اي و بيسكويت را در قالب قرار مي‌دهيم تا قالب پر شود. در نهايت پلاستيك را روي دسر برگردانده و آن را براي 5 الي 6 ساعت در فريزر قرار مي‌دهيم تا دسر سفت شود.

دسر بيسكويتي را از فريزر درآورده، بر مي‌گردانيم و پلاستيك روي آن را جدا مي‌كنيم. كمي شكلات تخته اي روي آن رنده مي‌كنيم. سپس با يك چاقوي تيز آن را برش مي‌زنيم تا آماده پذيرايي شود.

نوش جان

يك بسته خامه دويست گرمي (حداقل 30 درصد چربي) را دو ساعت در فريزر گذاشته، سپس آن را در يك ظرف ريخته، همراه سه قاشق غذاخوري پودر شكر حدود پنج دقيقه با همزن برقي مي‌زنيم تا خامه سفت شده و فرم بگيرد.

مواد لازم براي تهيه بستني كاكائويي

پودر شكر هفت قاشق غذاخوري

پودر كاكائودو قاشق غذاخوري

تخم مرغچهار عدد سفيده

خامهيك بسته 200 گرمي

با اين مقدار مواد لازم حدود سه كاسه بستني خوري يا 10 اسكوپ بزرگ از ”‌بستني كاكائويي“ خواهيم داشت.

همزن برقي

يك بسته خامه دويست گرمي (حداقل 30 درصد چربي)، هفت قاشق غذاخوري پودر شكر (حدود صد و پنجاه گرم)

دو قاشق غذاخوري پودر كاكائو (معادل 16 گرم)، چهار عدد سفيده تخم مرغ با زرده تخم مرغ مي‌توان بستني وانيلي درست كرد.

طرز تهيه بستني كاكائويي

يك بسته خامه دويست گرمي (حداقل 30 درصد چربي) را دو ساعت در فريزر گذاشته، سپس آن را در يك ظرف ريخته، همراه سه قاشق غذاخوري پودر شكر حدود پنج دقيقه با همزن برقي مي‌زنيم تا خامه سفت شده و فرم بگيرد (اگر به هنگام باز كردن بسته خامه، كمي شير كنار خامه جدا شده است، شير را حتماً دور بريزيد تا خامه بهتر فرم بگيرد) و بعد دو قاشق غذاخوري سرپر كاكائو اضافه كرده، تا خامه كاكائويي آماده شود.

سفيده چهار عدد تخم مرغ را جدا كرده، با همزن برقي حدود 5 دقيقه مي‌زنيم تا كاملاً كف شده از ظرف نريزد سپس چهار قاشق غذاخوري پودر شكر را كم كم به سفيده اضافه كرده، با همزن برقي مي‌زنيم تا سفيده تخم مرغ كشدار شود. در انتها خامه كاكائويي را اضافه كرده با قاشق يا ليسك هم مي‌زنيم تا مايه بستني كاكائويي آماده شود.

مايه بستني كاكائويي را در يك ظرف دربسته ريخته، حدود يك يا دو روز (بسته به قدرت سردكنندگي فريزر آماده شدن بستني 24 الي 48 ساعت طول مي‌كشد) در فريزر قرار مي‌دهيم تا بستني كاملاً سفت شده و آماده مصرف شود.

با يك قاشق مخصوص بستني، آن را در ظرف كشيده تا آماده پذيرايي شود.

با كمي پودر پسته و اسمارتيز مي‌توان روي بستني را تزئين كرد.

نوش جان

براي نگهداري بستني در فريزر بايد بستني را در ظرف آلومنييومي يا ليوان هاي بستني بريزيد

مواد لازم براي بستني توت فرنگي:

وانيل يك چهارم قاشق چاي خوري

پودر شكر هشت قاشق غذاخوري

توت فرنگي يك كاسه ماست خوري

تخم مرغ سه عدد

خامه يك بسته 150گرمي

همزن برقي و مخلوط كن

با اين مقدار موار لازم حدود چهار كاسه بستني خوري يا 12 اسكوپ بزرگ از بستني توت فرنگي خواهيم داشت .

يك بسته خامه 150 گرمي حداقل 30 درصد چربي، يك چهارم قاشق چاي خوري وانيل

هشت قاشق غذاخوري پودر شكر حدود 160 گرم، يك كاسه ماست خوري سر پر توت فرنگي معادل 250گرم

سه عدد تخم مرغ

طرز تهيه بستني توت فرنگي

يك بسته خامه 150 گرمي (حداقل 30 درصد چربي ) را دو ساعت در فريزر گذاشته، سپس آن را در يك ظرف ريخته، همراه دو قاشق غذاخوري پودر شكر حدود پنج دقيقه با همزن برقي مي زنيم تا خامه سفت شده فرم بگيرد(اگر به هنگام باز كردن بسته خامه، كمي شير كنار خامه جدا شده است، شير را حتما دور بريزيد تا خامه بهتر فرم بگيرد)

زرده سه عدد تخم مرغ را جدا كرده، همراه دو و نيم قاشق غذاخوري پودر شكر و يك چهارم قاشق غذاخوري وانيل با همزن برقي مي زنيم تا زرده هاي تخم مرغ كرم رنگ و كش دار شود.

خامه فرم گرفته را به زرده همزده اضافه كرده با يك ليسك مخلوط مي كنيم.

سفيده سه عدد تخم مرغ را جدا كرده، با همزن برقي مي زنيم تا كاملا كف شده از ظرف نريزد. سپس دو قاشق غذاخوري پودر شكر را كم كم به سفيده اضافه كرده، با همزن برقي مي زنيم تا سفيده تخم مرغ كشدار شود. در انتها مخلوط زرده و خامه را به سفيده اضافه كرده با قاشق يا ليسك هم مي زنيم.

يك كاسه ماست خوري سرپر توت فرنگي پاك كرده را همراه يك و نيم قاشق غذاخوري پودر شكر در مخلوط كن مي ريزيم سپس آن را به مايه بستني اضافه كرده هم مي زنيم تا مايه بستني توت فرنگي آماده شود.

يك ظرف فلزي را يك ساعت در فريزر گذاشته سپس مايه بستني توت فرنگي را در آن ريخته، در ظرف را مي پوشانيم و آن را دو ساعت در فريزر مي گذاريم تا بستني شروع به يخ زدن كند. سپس آن را از فريزر درآورده با يك همزن دستي هم مي زنيم تا بستني يكنواخت بسته شود و بعدحدود يك يا دو روز (بسته به قدرت سردكنندگي فريزر آماده شدن بستني 24 الي 48 ساعت طول مي كشد) در فريزر قرار مي دهيم تا بستني كاملاً سفت شده و آماده مصرف شود.

نوش جان

براي تهيه فرني زعفراني، يك قاشق غذاخوري زعفران آب كرده غليظ را به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم و در ظرف پذيرايي مي‌كشيم

مواد لازم براي تهيه فرني

آرد برنج 40 گرم

گلاب 80 گرم

شكر100گرم

شيرنيم كيلو گرم

در صورت دلخواه طعم دهنده مثل: زعفران، پودر نسكافه يا كاكائو

با اين مقدار مواد لازم به اندازه دو الي دو و نيم كاسه بستني خوري از ”‌فرني“ خواهيم داشت.

در صورت دلخواه استفاده از طعم دهنده‌ها مثل: يك قاشق مرباخوري پودر كاكائو براي تهيه هر يك كاسه بستني خوري از فرني، يك قاشق غذاخوري نسكافه براي تهيه هر يك كاسه بستني خوري از فرني، يك قاشق غذاخوري زعفران آب كرده غليظ براي تهيه هر يك كاسه بستني خوري از فرني، دو قاشق غذاخوري آرد برنج (معادل چهل گرم)

نيم كيلو گرم شير (معادل دو ليوان سرپر)، يك سوم ليوان گلاب (معادل هشتاد گرم)

صد گرم شكر (معادل شش قاشق غذاخوري يا يك ليوان سرخالي)

طرز تهيه فرني

دو قاشق غذاخوري آرد برنج (40 گرم) را با شش قاشق غذاخوري شكر (100 گرم) مخلوط كرده، دو ليوان شير سرد (نيم كيلوگرم) را به آن اضافه كرده، هم مي‌زنيم. سپس آن را روي شعله متوسط گذاشته، مرتب هم مي‌زنيم تا قوام آيد.

يك سوم ليوان گلاب (80 گرم) را اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا مايه يكدست شده، فرني سفيد آماده شود. آن را در ظرف پذيرايي كشيده، سرد يا گرم مصرف مي‌كنيم.

براي تهيه فرني زعفراني، يك قاشق غذاخوري زعفران آب كرده غليظ را به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم و در ظرف پذيرايي مي‌كشيم.

براي تهيه فرني نسكافه اي، يك قاشق غذاخوري نسكافه را در يك قاشق غذاخوري آب جوش حل كرده، به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا فرني نسكافه اي آماده پذيرايي شود.

براي تهيه فرني كاكائويي، يك قاشق مرباخوري كاكائو را در يك قاشق غذاخوري آب جوش حل كرده، به يك ليوان فرني سفيد داغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا فرني كاكائويي آماده پذيرايي شود.

فرني با طعم‌هاي مختلف آماده پذيرايي مي‌باشد.

نوش جان

از اين دسر براي تزئين سفره و هم به عنوان عصرانه مي توان استفاده كرد

مواد لازم براي دسر ژلاتينه موز:

پودر ژله موز يك و نيم بسته

بستني وانيلي يك و نيم ليوان

بيسكويت ساده ده عدد

موز دو عدد

با اين مقدار مواد لازم يك ظرف مستطيل به طول 26 سانت از ”‌دسر ژلاتينه موز“ خواهيم داشت.

دو عدد موز(حدود سيصد گرم)

يك قالب مستطيل شكل به طول 26 سانت

يك و نيم بسته پودر ژله معادل صد و پنجاه گرم پودر ژله

ده عدد بيسكويت(حدود پنجاه گرم)

يك و نيم ليوان بستني وانيلي يا موزي (جمعاً معادل 200 گرم)

طرز تهيه دسر ژلاتينه موز:

نصف بسته پودر ژله موز را كم كم در نصف ليوان آب جوش ريخته، هم مي‌زنيم تا حل شود و بعد نصف ليوان آب سرد به آن اضافه مي‌كنيم.

يك كيسه فريزر را باز كرده، داخل قالب مستطيل شكل صاف پهن مي‌كنيم. دو عدد موز را برش زده، ته ظرف مي‌چينيم. بعد ژله حل شده را روي آن مي‌ريزيم و دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا سرد و سفت شود.

يك بسته پودر ژله موز را كم كم در يك ليوان آب جوش ريخته، هم مي‌زنيم تا حل شود.

يك و نيم ليوان بستني وانيلي يا بستني موزي (200 گرم) را اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا مايه يكدست شود.

مايه ژله بستني را سريع (قبل از اينكه سفت شود) روي ژله سفت شده مي‌ريزيم و يك الي دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا سفت شود.

با بيسكويت روي دسر سرد شده را مي‌پوشانيم تا موقع پذيرايي به راحتي برش بخورد.

ظرف دسر را برگردانده، پلاستيك روي آن را جدا كرده تا آماده پذيرايي شود.

براي تزئين سفره هاي گرم تان مي توانيد از اين ژله بستني بسيار خوشمزه استفاده كنيد.

مواد لازم براي تهيه ژله بستني:

پودر ژله آلبالو دو بسته

آلبالو تازه چند عدد

بستني وانيلي يك و نيم ليوان

با اين مقدار مواد لازم به اندازه پنج كاسه بستني خوري از ”‌ژله بستني“ خواهيم داشت.

چند عدد آلبالو تازه

دو بسته پودر ژله آلبالو معادل دويست گرم پودر ژله

يك و نيم ليوان بستني وانيلي جمعا معادل200 گرم

طرز تهيه بستني ژله اي:

يك بسته پودر ژله آلبالو را كم كم در يك ليوان آب جوش ريخته، هم مي زنيم تا حل شود.

يك و نيم ليوان بستني وانيلي (200 گرم) را اضافه كرده، هم مي زنيم تا مايه يكدست شود.

مايه ژله بستني را تا نصفه در كاسه هاي بستني خوري ريخته و در صورت دلخواه روي آن چند عدد آلبالو گذاشته، يك ساعت در يخچال مي گذاريم تا سفت شود. بعد يك بسته پودر ژله ديگر را با يك ليوان آب جوش و بعد يك ليوان آب سرد حل مي كنيم و روي ژله بستني مي ريزيم و دو ساعت در يخچال مي گذاريم تا آماده شود.

به جاي پودر ژله آلبالو و ميوه آلبالو مي توان از پودر ژله و ميوه پرتقال، موز، طالبي و غيره استفاده كرد و رنگ هاي مختلفي از ژله بستني را به دست آورد.

نوش جان

مقدار كالري موجود در كل ژله بستني حدود 1150 كيلوكالري مي باشد.

مقدار كالري موجود در يك كاسه بستني خوري از دسر حدود 230 كيلوكالري مي باشد.

مواد لازم براي بستني پسته اي:

پودر پسته يك فنجان

پودر شكر شش قاشق غذا خوري

شير يك فنجان سر پر

تخم مرغ يك عدد

خامه يك بسته 250 گرمي

وانيل يك چهارم قاشق چاي خوري

همزن برقي و آسياب برقي

با اين مقدار مواد لازم به اندازه سه كاسه بستني خوري يا 10 اسكوپ بزرگ از ”‌‌بستني پسته اي“ خواهيم داشت.

يك بسته خامه دويست و پنجاه گرمي . حداقل 30 درصد چربي

شش قاشق غذا خوري پودر شكر معادل صد و بيست گرم

يك چهارم قاشق چاي خوري وانيل خالص

يك فنجان سر پر شير . معادل 140 گرم

يك فنجان پودر پسته . معادل 70 گرم

يك عدد تخم مرغ

طرز تهيه بستني پسته اي :

يك بسته خامه دويست و پنجاه گرمي (حداقل 30 درصد چربي ) را دو ساعت در فريزر گذاشته، سپس آن را در يك ظرف ريخته همراه سه قاشق غذاخوري پودر شكر حدود پنج دقيقه با همزن برقي مي زنيم تا خامه سفت شده و فرم بگيرد (اگر به هنگام باز كردن بسته خامه، كمي شير كنار آن جدا شده بود ، شير را دور بريزيد تا خامه غليظ تر شده و بهتر فرم بگيرد.)

يك عدد تخم مرغ را همراه سه قاشق غذاخوري پودر شكر و يك چهارم قاشق چاي خوري وانيل با همزن برقي مي زنيم تا كاملا كرم رنگ و كشدار شود.

يك فنجان شير را كم كم اضافه كرده، هم مي زنيم و سپس خامه فرم گرفته را اضافه مي كنيم تا مايه بستني پسته اي آماده شود .

مايه بستني پسته اي را حدود دو ساعت در فريزر قرار مي دهيم تا بستني شروع به يخ زدن كند. سپس آن را از فريزر در آورده و با يك چنگال يا همزن دستي هم مي زنيم و دوباره دو ساعت ديگر در فريزر قرار داده و بعد در آورده، هم مي زنيم. اين بار بستني سفت تر خواهد شد.

در اين مرحله يك فنجان پودر پسته (پسته آسياب شده) اضافه كرده، هم مي زنيم و براي 24 ساعت در يك ظرف در بسته در فريزرقرار مي دهيم تا بستني آماده شود. سپس آن را با قاشق مخصوص بستني در ظرف پذيرايي مي كشيم.

نوش جان

مقدار كالري موجود در كل بستني 1800كيلو كالري مي باشد.

مقدار كالري موجود در يك اسكوپبزرگ از بستني حدود 180كيلو كالري مي باشد.

مقدار كالري موجود در يك كاسه بستني خوري حدودا 600كيلو كالري مي باشد.